叮噹隨筆

懷念小時候在路邊就能看到一大片稻田

每當快到採收的時節 那一片金黃 總是傳來濃濃的稻香

那隨風搖曳伴隨著稻香的味道都市人可能無法體會吧

現在的稻米也不知道安不安全

在宜蘭時家裡吃的稻米都是宜蘭本地栽種的

但是離開了家鄉所吃的就不曉得是否純淨

是否還會飄著稻香味

最近發現了這款米飯 讓我吃得比較安心

又兼顧了健康

 ★白米是死的米、糙米是睡著的米、發芽玄米才是活的米 

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 發芽玄米的膳食性纖維含量高出白米很多，所以昇糖指數 (GI值) 較低。

根據衛生署建議膳食性纖維攝取量為20-30公克，每日攝取兩碗發芽玄

米，則可獲得約10公克之膳食性纖維，比白米的兩碗只獲得不到 2 公克

的膳食性纖維來說，其保健效果是更有益的。

發芽玄米的六大特點

1.糙米發芽後人體更容易吸收養分

2.富含GABA(胺機丁酸)

 3.富含維他命E和膳食纖維

4.提高必需礦物質吸收率

5.可刺激飽腹中樞，控制食慾

6.低胰島素(GI)飲食好選擇

米軋糖是選用『燕麥奶』來調配

全素、乳糖不適症的朋友們都可以食用

植物奶的香味不比牛奶差喔 

健康的堅持

『杏仁果』：增加堅果類的攝取杏仁果含有 70％的單元不飽和脂肪酸

『發芽玄米』：含抗氧化物質『y-胺基丁酸(GABA)』

                             發芽玄米含有98%高消化吸收率，可幫助消化

『葡萄籽油』：含有豐富必需脂肪酸葡萄籽油含有亞麻

                              油酸(68%)、維生素Ｅ、原花青素(OPC)等營養素

研究報導

目前已有研究指出以發芽玄米取代白米可以降低糖尿病老鼠的血糖 

(Hagiwara et al.,2004)，另有研究指出發芽玄米對於健康人的血糖

控制比白米好，可能原因是發芽玄米中有較多的膳食性纖維(Ito et al.,

2005. 劉等，2008)，且膳食纖維已被諸多的研究証實可減緩餐後血

糖濃度，以及降低第二型糖尿病與心血管疾病的風險(Panahi et al., 

2007 )。除了發芽玄米中有較多的膳食性纖維外，另外日本的研究指

出，發芽玄米含有生物活性物質Acylated Steryl Glucosides (ASGs)，

ASGs是在發芽的過程裡所產生的，並扮演著芽體生長的重要角色，

因此ASG分子是從植物種子的芽體所取得的植物固醇，並可能活化控

制血糖的酵素 (Seigo et al. 2008)。

發芽玄米在治療新陳代謝或一些相關疾病如：高血糖、憂鬱、神經病

變、高膽固醇的效果，已有許多的動物實驗驗證其良好的效果。在我

 們目前的研究也證實發芽玄米在健康受試者或葡萄糖不耐症的受試者

身上，具有降低餐後血糖的良好效果 (劉等，2008)。這些研究資料顯

示，發芽玄米協助糖尿病的疾病控制與其併發症是有幫助。

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